A carne processada é cancerígena para os humanos. E agora, o que comemos?
As recentes notícias sobre a declaração da OMS sobre o consumo de carne vermelha e carne processada Causou grande agitação na população.
Parece que ouvir com tanta força que Comer muita carne pode ser prejudicial à saúde. (tanto que é uma possível causa de alguns tipos de câncer, como o câncer colorretal) disparou o alarme.
É importante saber A que se referem os dois termos?:
- carne vermelha É toda a carne muscular dos mamíferos, incluindo carne bovina, vitela, porco, cordeiro, cavalo e cabra.
- carne processada refere-se à carne que foi transformada por meio de salga, cura, fermentação, defumação ou outros processos para melhorar seu sabor ou preservação. A maioria das carnes processadas contém carne suína ou bovina, mas também podem conter outras carnes vermelhas, aves, vísceras ou subprodutos da carne, como sangue.
Em resumo, através da meta-análise da OMS, o carne processada como cancerígeno para seres humanos; e a carne vermelha como provavelmente cancerígeno para seres humanos.
Notícias que não são novas
Mas, em última análise, a notícia não deveria nos surpreender porque não é novidade.
Através de muitas campanhas e ferramentas de educação nutricional, já nos disseram mil vezes estas diretrizes nutricionais Tenho certeza que eles lhe parecem familiares:
- Que não devemos abusar do consumo de carne, especificamente de carne vermelha.
- Que o consumo de peixe é preferível à carne
- Que as famosas carnes processadas devem ser consumidas muito ocasionalmente ou nunca.
- Que existem fontes de proteínas de origem vegetal que deveriam estar mais presentes na nossa alimentação.
Com isso fica demonstrado que estratégias de educação nutricional falharam, e que só reagimos a manchetes tão retumbantes de uma entidade tão importante como a OMS, com o impacto mediático que isso acarreta.
E agora o que comemos?
Outro ponto chocante da situação Foi a reação de muitas pessoas “E agora o que comemos?”
Voltando a eles, a educação nutricional falhou porque muitas pessoas não veem além do bife como segundo prato.
Vivemos num ambiente privilegiado e com elevada oferta de alimentos, portanto não é difícil variar a alimentação com o consumo de outras carnes (frango, peru...), maior consumo de peixes, ovos e legumes; deixando as carnes vermelhas para um consumo menos frequente e as carnes processadas (enchidos, hambúrgueres, salsichas...) para um consumo muito ocasional ou inexistente.
Por fim, deve-se notar que O mundo da alimentação é altamente influenciado pela indústria alimentícia e não demorou muito para que os setores correspondentes esclarecessem o assunto e definissem as quantidades recomendadas de carnes processadas sem causar efeitos negativos à saúde.
Não nos deixemos manipular e já que a OMS decidiu enviar esta mensagem (para alguns, tão nova) Vamos aproveitar para mudar hábitos rumo a uma alimentação mais saudável..
Como último pensamento Incluo uma citação que muitos nutricionistas têm utilizado nas redes sociais:
“A carne processada é dispensável, não contribui com NADA de interessante para a dieta nem NADA que não possamos obter de outras fontes muito mais recomendadas. Eliminá-lo da dieta não tem nenhum efeito negativo e, por outro lado, sabemos que pode ter um impacto positivo”.
Beatriz, nutricionista profissional
