La carne lavorata è cancerogena per l’uomo. E ora, cosa mangiamo?
Le recenti notizie sulla dichiarazione dell'OMS relativa al consumo di carni rosse e carni lavorate Ha suscitato grande scalpore nella popolazione.
Sembra che l'ascolto sia così forte Mangiare troppa carne può essere dannoso per la salute. (tanto da essere una possibile causa di alcuni tumori, come quello del colon-retto) ha fatto scattare un campanello d’allarme.
È importante sapere A cosa si riferiscono i due termini?:
- carne rossa È tutta la carne muscolare dei mammiferi, tra cui manzo, vitello, maiale, agnello, cavallo e capra.
- carne lavorata si riferisce alla carne che è stata trasformata attraverso salatura, stagionatura, fermentazione, affumicatura o altri processi per migliorarne il sapore o la conservazione. La maggior parte delle carni lavorate contiene carne di maiale o di manzo, ma può contenere anche altre carni rosse, pollame, frattaglie o sottoprodotti della carne come il sangue.
In sintesi, attraverso la meta-analisi dell’OMS, il carne lavorata come cancerogeno per gli esseri umani; e il carne rossa come probabilmente cancerogeno per gli esseri umani.
Una notizia che non è nuova
Ma, in definitiva, la notizia non deve sorprenderci perché non è una novità.
Attraverso numerose campagne e strumenti di educazione alimentare, ci è stato detto mille volte queste linee guida nutrizionali Sono sicuro che ti suonano familiari:
- Che non bisogna abusare del consumo di carne, in particolare di carne rossa.
- Che il consumo di pesce è preferibile a quello di carne
- Che i famosi salumi dovrebbero essere consumati molto occasionalmente o per niente.
- Che ci sono fonti di proteine di origine vegetale che dovrebbero essere più presenti nella nostra dieta.
Con questo è dimostrato Le strategie di educazione alimentare hanno fallito, e che reagiamo solo a titoli così clamorosi provenienti da un’entità importante come l’OMS, con l’impatto mediatico che ciò comporta.
E adesso cosa mangiamo?
Un altro punto scioccante della situazione È stata la reazione di molte persone “E adesso cosa mangiamo?”
Torniamo a loro, perché l'educazione alimentare ha fallito molte persone non vedono oltre la bistecca come secondo piatto.
Viviamo in un ambiente privilegiato con un'elevata disponibilità di cibo, quindi non è difficile variare la dieta con il consumo di altre carni (pollo, tacchino...), maggiore consumo di pesce, uova e legumi; lasciando la carne rossa per un consumo meno frequente e la carne lavorata (salsicce, hamburger, salsicce...) per un consumo molto occasionale o inesistente.
Infine, va notato che Il mondo del cibo è fortemente influenzato dall’industria alimentare e in poco tempo i settori interessati hanno fatto luce sulla questione e definito le quantità consigliate di carni lavorate senza effetti negativi sulla salute.
Non lasciamoci manipolare e poiché l'OMS ha deciso di lanciare questo messaggio (per alcuni, così nuovo) Cogliamo l'occasione per cambiare abitudini verso un'alimentazione più sana..
Como ultimo pensiero Inserisco una citazione che molti nutrizionisti hanno utilizzato sui social network:
“La carne lavorata è superflua, non apporta NULLA di interessante alla dieta né NULLA che non possiamo ottenere da altre fonti molto più raccomandate. Eliminarlo dalla dieta non ha alcun effetto negativo e, invece, sappiamo che può avere un impatto positivo."
Beatriz, nutrizionista professionista
